蜀辣居鲜货老火锅：寻味古蜀食文化，创新时代新辣道

1997年，来自四川的蜀辣居创始人朱汉军先生，通过给火锅店做家具，与火锅结下了不解之缘。因为本身对火锅的喜爱，他决心深入这个行业，创立自己的事业。2003年，朱汉军先生以加盟的方式开了自己的第一家火锅店，在此过程中，学习优点，反思问题，积累下来企业管理和经营的经验，也逐渐对火锅行业产生了独到的见解。2009年，他创办了自己的品牌，蜀辣居鲜货火锅。2017年，成立了四川悍然思郡餐饮管理有限公司，带领蜀辣居走上了正规的品牌经营之路。转眼十余年过去，作为创始人的他已然在行业内开拓出了一片属于蜀辣居鲜货火锅的市场——上百家直营与加盟门店，遍及全国各地。然而，蜀辣居从来不曾因此停下自己的脚步，寻味古蜀食文化，创新时代新辣道，中国高品质连锁餐饮品牌一直是品牌和公司不变的愿景。

火锅行业就像是派系林立的餐饮江湖，在这片江湖里，蜀辣居不仅扎根四川，拥有得天独厚的地理条件，而且火锅店还传承了底蕴丰富的蜀汉文化，形成了自己的特色，笑傲群雄。从“蜀”字出发，蜀人好食辣，好重味。因此，蜀辣居鲜货老火锅的锅底甄选几十种辅料加上牛骨高汤熬制而成，汤红味浓，辣而不燥，油而不腻，保证食材入锅是即可以尝到蜀味的辣，又可以保留食材本身的鲜。同时，蜀辣居还推出迎合广大食客的番茄锅和菌汤锅，番茄锅自带底料，酸甜汤底厚重，突出“重味”；菌汤锅独有自然风味，配合特色秘方熬制8小时，突出“新鲜”......一锅好汤，千年的蜀汉文化皆在其中。传承传统文化，不仅要“继承”，更需要“创新”。蜀辣居鲜货老火锅深谙其中道理，从创新出发，蜀辣居不断根据食客饮食偏好，改进火锅底料的口味，研发新的汤底和菜品，得到了消费者的一致好评。另外，互联网时代的到来，也为品牌的发展创新提供了新的助力：结合互联网的优势，蜀辣居在传统的经营模式的基础上，进行了调整和创新。与媒体合作，做了推广和宣传，让更多的人了解到了蜀辣居“做看得见的新鲜，老百姓的火锅”的品牌理念。