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涮火锅的珍贵食材,是采用哪些方式运输上桌的呢?

发布时间:2020-06-17

浏览次数:499

随着如今的生活变得越来越好,吃火锅仿佛已经变成了人们随时想吃就能吃到的美食,可吃火锅还是很有讲究的,要搭配些什么样的菜品才能把火锅吃得淋漓尽致呢?其实这就有点考验我们的技术了,吃火锅不但要有特色菜,重点是在于搭配,只要搭配得足够精致,那么这顿火锅一定会吃得是十分的满足。

蜀辣居火锅

在餐桌上扫码点菜时,我们会发现菜单里一般都分了好几个种类,有特色菜,有荤菜,有素菜,还有其他的火锅必点菜等多个品种,要想吃到十分新鲜,又口感十足的菜品,主要的就是在于食材的新鲜程度,只要保证了食材是绿色健康又新鲜的,那么涮火锅涮出来的口感也就不会太差。

尽可能缩短运输环节

那说到产品的新鲜度,这就引出来了一系列令人思考的问题,部分产品是从外地采购的,那么为了保证产品本身的新鲜度,我们到底是需要怎么对产品进行保鲜呢?首先就是要保证运输以比较快的方式运送到店,能冷藏的尽量不要冷冻,要保持产品本身的口感,配送全程采用监控冷链的形式,随时关注到冷库的恒温是否达标,保证温度的平衡。


监控冷链车开门时间

配送运输的过程中要尽量减少冷库的开门时间,时间越长,冷库的内部失温就会越严重,为了保持恒温,在配送的过程中每次开冷库门的时间不能超过5分钟,避免外部的空气就行内流以免破坏了食物的新鲜性。

能用技术解决的问题,就不用人解决

这一条非常重要,既能够很大程度摆脱不可控的变数,还节省了人力成本。

比如,蜀辣居鲜货老火锅是一家专注鲜货的传统火锅企业,既然是追求“鲜货”那么肯定要保证产品在展现上不能有任何瑕疵,要求新鲜的黄豆芽或者豌豆芽上都不能有任何污点和黑点,以前就只能人工一个个检查,这样不但费时间,还浪费了人工,随着如今技术的发展,现在检测这些小瑕疵都是利用高科技的机器进行尽快扫描,快速筛查,从而更好的提升了效率,还保证了产品外观的精致。

怎么样,是不是觉得我们习以为常的火锅背后,原来还有这么多玄机?想了解更多这样的知识,欢迎你加入《蜀辣居鲜货老火锅团队》给你还原整个打造第三代极速供应链的逻辑。即使你不是餐饮行业的人,这门课也能给你很多供应链的知识,为你所用。


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