您所在位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻
News Center
新闻中心


作为餐饮人,你需要了解的火锅知识都在这里

发布时间:2020-05-13

浏览次数:370

  火锅通常是指用来烫煮食物的容器,最早是泥罐、瓦罐,再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过,现代人们只是指一种烫涮的饮食方式

  火锅古称“骨董羹",因投料入沸水时发出的“咕咚“声而得名。火锅是我国古人独创的美食,其历史源远流长,在唐代就已经很流行了。"火锅"在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间,乾隆曾几次到江南,因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅,所到之处,人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后,南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时,曾举办过盛大的火锅宴会,名为"千叟宴",所用的火锅多达1500余个,其规模堪称登峰造极、令人惊叹!不过,更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节,据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子,有多达几万人同时享用火锅,其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。

二、火锅发源在什么地方?
  有故事说,火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里,当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候,锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔,从此以后,他凡是有肉便把它们投入"火锅"中涮而食之。于是,这个人便成了火锅的发明者。据说,这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然,传说归传说,但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先,中华文明发源于黄河流域,古时那里非常寒冷,人们御寒必须用火;其次,当时的原始人(古人)主要是以渔猎为主,煮熟了吃,比茹毛饮血更能增加体力、能量,能增长智慧。大约在一万年前,我们的老祖宗发明了最早的容器-陶制的鼎,那可是非常大的锅子。在当时,只要是能吃的东西(主要是肉类),都通通丢入鼎中,然后底部生火,让食物煮熟,成为一大锅食物,这也许就是最早的火锅了。  有人因为重庆火锅在全国最有名,讹传说火锅发源于四川或重庆,这种说法是不正确的。
三、重庆火锅发源在什么地方?
 重庆火锅在全国最有名气,但重庆火锅发源于什么地方呢?
  最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到"吃水牛毛肚的火锅,发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。"
  也有人撰文说,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、袪湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

川公网安备 51010702001581号

隐私协议
×

平台信息提交-隐私协议

● 隐私权政策

我们致力于保护您在使用本网站时所提供的隐私、私人资料以及个人的资料(统称“个人资料”)。使我们在收集、使用、储存和传送个人资料方面符合(与个人资料隐私有关的法律法规)及消费者保护方面的最高标准。为确保您对本网站在处理个人资料上有充分信心,您切要详细阅读及理解隐私政策的条文。 本网站(下称“我们”)尊重并保护用户隐私, 特别时您一旦使用本网站,将被视为接受、同意、承诺和确认本隐私协议;您在自愿下连同所需的同意向我们披露个人资料;您会遵守本隐私政策的任何修改;您同意我们的相关业务人员就您可能会感兴趣的产品和服务与您联络(除非您已经表示不想收到该等讯息)。被收集的个人资料的种类经您的同意、我们会收集、管理和监控个人资料。

1、 适用范围

为用户提供更好、更优、更个性化的服务是本网站坚持不懈的追求,也希望通过我们提供的服务可以更方便您的需求。本隐私权政策适用于本网站提供的所有关于信息收集的服务,您访问本网站及使用本网站提供的服务均使用本隐私权政策。

2、 我们收集哪些信息

为了向您提供我们的各项服务,您需要提供个人资料信息,其中包括个人资料和不具名的资料,包括但不限于:个人资料(您的姓名、性别、年龄、出生日期、电话号码、传真号码、住址或通讯地址、电子邮箱地址等)。

3、 我们如何使用收集到的信息

收集个人资料和不具名的资料目的及用途如下:通过本网站向您提供我们的各项服务;当您使用我们的网站时,能辨认以及确认您的身份;让您使用本网站时得到为您而设的服务;本网站的相关业务人员有需要时可以与您联系;让您在使用本网站时更加方便;您提供给我们的个人资料及不具名资料,只保留到搜集的目的已达到的时候,除非因适用的法律法规之规定而继续保留。个人资料的拥有权及披露在我们网站上所收集的一切资料都由我们所拥有,不会出租或出售给任何无关的第三方。

4、 我们如何保护信息

对于个人资料的保护,我们实施妥适的实物、电子、管理的措施来保护和保障您的个人资料的安全。我们尽力确保通过本网站所收集的任何个人资料皆免于任何与我们无关的第三者的滋扰。我们采取的安全措施不限于: 实物措施:存有您个人资料的记录会被存放在有锁的地方 电子措施:存有您个人资料的电脑数据会被存放在受严格登录限制的电脑系统和存储媒体上 管理措施:只有经过我们授权的职员才能接触到您的个人资料,这些职员需要遵守我们个人资料保密的内部规则 若您知悉本网站上有任何安全方面的漏洞,请不要迟疑去联络我们,使我们可以尽快采取妥适的行动;尽管实施了上述安全措施,我们不能保证资料在互联网上的输送绝对安全,因此我们不能绝对保证您通过本网站提供给我们的个人资料及不具名的资料在一切时候都是安全的。对任何因未经授权而接触您个人资料所发生的事件我们一概不承担责任,于这方面产生或导致的任何损失和损害,我们也不负责赔偿。

5、 未成年人保护法

未成年人在无任何家长或监护人相信有未成年人在未经家长或监护人批准或同意下向本网站提供了个人自来哦,请及时联系本网站所公示电话及客服电话等,以确保资料被除去。

6、 隐私政策的修定与生效

随着本网站的服务范围扩大,我们可能适时修订《法律声明及隐私权政策》,该等修订构成本《法律声明及隐私权政策》的一部分。为避免您不能及时获知改等修订,请您经常阅读本《法律声明及隐私权政策》。无论何种方式,如您继续使用我们的服务,即表示统一受经修订本《法律声明及隐私权政策》的约束。