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与四川出名火锅最搭的食材,你了解多少呢?

发布时间:2020-04-02

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前几天温度突然升高,很多人都以文今年的夏天快要来了,都脱掉了厚厚的棉袄穿上了轻薄的衬衫,然而事实并不是大家都想象的那样,突然这两天天气骤冷,温度骤降,人们除了穿上以前的棉衣保暖之外,最心心念念的就是吃一顿四川著名火锅了吧,和家人或者三二好友吃上一顿热气腾腾的火锅,感觉春天也没有那么寒冷了呢。

四川著名火锅锅底(hotpot soup)分为好几种,根据个人不同的口味。

清汤锅soup pot  、麻辣锅spicy hot pot、鸳鸯锅double-flavor hot pot、菌汤锅mushroom soup pot

与火锅最为搭配的特色食材


手撕鲜毛肚: 正宗放养一年以上牦牛毛肚,真正做到从牛肚子到餐桌只要3小时,全程0°冷温配送,无任何化学添加真正做到看的见得新鲜,。选叶片饱满,颜色深灰,深黑,闻起带有青草味,入口脆嫩,有嚼劲。

极品鲜鹅肠:  正宗乡村饲养6个月以上土鹅,血路清晰,肉厚叶宽,每天早上5点活刮低温冷藏运输到店,全程无任何化学添加,到店清水手工洗净即上桌,真正做到,天然好食材,越吃越健康,口感嫩滑,有韧劲。

大刀腰片: 生长周期一年以上土猪 ,每个必须达到4两以上的白沙腰 ,秘制去腥,每片厚度0.5毫米,下锅烫20秒,口感脆嫩,配上干碟更是美味。

晾衣郡肝:   生产周期6个月以上的麻花鸭 ,每个必须达到2两以上,大刀片0.5毫米片,冰镇30分钟,颜色呈鲜红色,口感脆爽入味,有韧劲,弹牙。

三尺肥牛:    正宗草原牦牛肉 肉色暗红粘手,肥瘦均匀 ,层次分明,纹理清晰,口感稚嫩爽口,油而不腻。

鲜切嫩牛肉:  正宗秦川黄牛辣椒条, 低温自然排酸3次(排酸是将牛肉送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分),经过排酸后的牛肉味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,吃起来更嫩),肌肉鲜红,有大礼石纹 放入秘制锅底烫涮9秒 口感:松软有劲,带有青草肉香


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