与四川出名火锅最搭的食材，你了解多少呢？

前几天温度突然升高，很多人都以文今年的夏天快要来了，都脱掉了厚厚的棉袄穿上了轻薄的衬衫，然而事实并不是大家都想象的那样，突然这两天天气骤冷，温度骤降，人们除了穿上以前的棉衣保暖之外，最心心念念的就是吃一顿四川著名火锅了吧，和家人或者三二好友吃上一顿热气腾腾的火锅，感觉春天也没有那么寒冷了呢。

四川著名火锅锅底（hotpot soup）分为好几种，根据个人不同的口味。

清汤锅soup pot  、麻辣锅spicy hot pot、鸳鸯锅double-flavor hot pot、菌汤锅mushroom soup pot

与火锅最为搭配的特色食材

手撕鲜毛肚： 正宗放养一年以上牦牛毛肚，真正做到从牛肚子到餐桌只要3小时，全程0°冷温配送，无任何化学添加真正做到看的见得新鲜，。选叶片饱满，颜色深灰，深黑，闻起带有青草味，入口脆嫩，有嚼劲。

极品鲜鹅肠:  正宗乡村饲养6个月以上土鹅，血路清晰，肉厚叶宽，每天早上5点活刮低温冷藏运输到店，全程无任何化学添加，到店清水手工洗净即上桌，真正做到，天然好食材，越吃越健康，口感嫩滑，有韧劲。

大刀腰片: 生长周期一年以上土猪 ，每个必须达到4两以上的白沙腰 ，秘制去腥，每片厚度0.5毫米，下锅烫20秒，口感脆嫩，配上干碟更是美味。

晾衣郡肝:   生产周期6个月以上的麻花鸭 ，每个必须达到2两以上，大刀片0.5毫米片，冰镇30分钟，颜色呈鲜红色，口感脆爽入味，有韧劲，弹牙。

三尺肥牛:    正宗草原牦牛肉 肉色暗红粘手，肥瘦均匀 ，层次分明，纹理清晰，口感稚嫩爽口，油而不腻。

鲜切嫩牛肉:  正宗秦川黄牛辣椒条， 低温自然排酸3次（排酸是将牛肉送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分），经过排酸后的牛肉味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，吃起来更嫩），肌肉鲜红，有大礼石纹 放入秘制锅底烫涮9秒 口感：松软有劲，带有青草肉香